Würziger Nusstrüffel

Würziger Nusstrüffel

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€3,93pro 100g
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Würzige Nusstrüffel sind auch als "Pfälzer Trüffel" oder "Johanni-Nüsse" bekannt. Bei den Trüffeln sehr ähnlich sehenden Nüssen handelt es sich um kandierte, junge Walnüsse, die in einem sehr aufwendigen Prozess hergestellt werden.

Geerntet am Johannitag (24. Juni) werden die noch grünen Walnüsse rundherum mit Nadeln eingestochen und anschließend in Wasser gebadet. Durch das Einstechen und Wässern werden die Bitterstoffe aus den Nüssen gespült. Insgesamt verbleiben die Nüsse ungefähr drei Wochen im Wasserbad, das täglich gewechselt wird. Anschließend werden die Nüsse in Balsamico-Sud eingekocht, in dem sie bis zum Verzehr noch mehrere Monate ziehen sollten.

Schneidet man den Nusstrüffel in feine Scheiben, zeigt sich der Ansatz der jungen Walnuss im Inneren.

Passt hervorragend auf Salat, Fleisch, Käse - die würzig-säuerliche Nuss schmeckt eigentlich zu allem!

Zutaten: Junge Walnüsse, Balsamico, Zucker, Lorbeer.
Abtropfgewicht: ca. 50 g (variiert etwas, da die Nüsse unterschiedlich schwer sind)

Nährwertangaben
(Angaben pro 100 g)

kJ (kcal)  540 (129)
Eiweiß 2 g
Kohlenhydrate 4 g
davon Zucker 3 g
Fett 0,10 g